Cucinare in pentole a pressione

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Per tutti che ci lamentiamo che non abbiamo il tempo per cucinare, andiamo molto velocemente e che ci fa mangiare in fretta e male, non abbiamo scuse possibili. La cottura in pentole a pressione, non solo di risparmiare tempo ed energia, ma saremo in grado di mantenere tutte le vitamine e aromi naturali del cibo è mangiare in modo più salutare.

Cucinare in pentole a pressione lagostina

Buone pentole a pressione (chiamato anche vasi-vasi-veloce riduce il tempo di cottura fino al 70% rispetto ai metodi tradizionali. Questo si traduce in un risparmio di tempo e, di conseguenza, un risparmio di energia, perché abbiamo bisogno di pentola a pressione lagostina acticook meno tempo per il calore che se abbiamo fatto nessun altro modo. Grazie all’ottimo pressurizzazione di questo tipo di pentole, la cottura non perde niente da i sapori e gli aromi dei prodotti, in modo da poter preparare piatti davvero deliziosi in un breve periodo di tempo.

È importante che la nostra pentola a pressione lagostina è sempre pulito prima e dopo l’uso. Questo consentirà di evitare che ci sia la possibilità che le fessure o le valvole intasato durante la cottura. Il modo migliore per conservare la pentola a pressione con il coperchio a testa in giù sul corpo della pentola per evitare l’immissione di particelle di polvere e in un luogo asciutto, in modo che le guarnizioni e i materiali più fragili, non venire a contatto con l’umidità.

La cottura in pentole a pressione: possibilità

La cottura in pentole a pressione possibilitaLa pentola a pressione è uno strumento di cucina versatile. In esso si può fare praticamente qualsiasi tipo di ricetta: Carne, verdure, pesce, zuppe, stufati, patate, stufati, zuppe, stufati…Anche per fare i dolci, come la crema di uova, conserve, mazze per torte, budini, ecc.. ecc…, l’unica cosa che non è raccomandato l’uso della pentola a pressione per la preparazione di riso e di pasta. E questo non è perché è una verità reale, ma che non è consigliato in quanto il tempo di cottura di questo tipo di cibo è così breve, che corriamo il rischio che ci saranno tutti annullata e il passato. Ma per il resto, la creatività per la cottura con pentole a pressione non ha limiti.

In questo post non stiamo andando a parlare di ricette, dal momento che sarebbe un paragrafo proprio, ma stiamo andando a dare una serie di suggerimenti che è possibile sfruttare al massimo questo tipo di cottura avendo cura di pentola a pressione in modo che sia sempre al massimo delle prestazioni.

Sempre la cottura con il liquido all’interno di

sempre-la-cottura-con-il-liquido-allinterno-diCucinare con le pentole a pressione è così efficiente in termini di energia, perché impedisce l’evaporazione dei liquidi all’interno. Proprio questa è la chiave di questo tipo di cucina: il liquido sale di temperatura, vuole evaporare, una volta raggiunta la temperatura di ebollizione, ma non può sfuggire a causa della pressurizzazione del vaso. Quindi, è per la generazione di pressione, più vapore, più la cottura del cibo. Sempre usato la quantità di liquido raccomandato dal produttore, e se si desidera utilizzare un po ‘ di più, va bene, ma non di meno.

Se vogliamo riempire la pentola con un sacco di cibo, e un sacco di acqua ( o liquido che stiamo andando a utilizzare, può essere un brodo, per esempio), non lascia alcun spazio per la gestione efficace del vapore all’interno della pentola. Questo si traduce in una cucina carenti, poiché non vi è poco spazio per generare vapore e, di conseguenza, per generare la pressione necessaria. Come regola generale, mai riempire la pentola con più di 2/3 della sua capacità, con il cibo e non riempire la pentola con più di 1/2 della sua capacità con il liquido. Fortunatamente, le pentole a pressione che abbiamo in negozio, hanno già i segni delle misure lagostina di capacità registrati nel corpo interno del vaso, che ci semplifica un sacco di lavoro per misurare la quantità di liquido.

Per regolare la fonte di calore

L’acqua e quasi tutto il liquido che si usa per la cottura del cibo raggiunge la temperatura di ebollizione a 100. Pertanto, per la cottura in pentole a pressione che facciamo è quello di iniziare la cottura con la fonte di calore massimo fino ad arrivare a quella temperatura. Le più moderne pentole a pressione sono dotate di dispositivi di misurazione di misura che abbiamo intenzione di comunicare ciò che sta accadendo all’interno. I marchi che abbiamo in catalogo, utilizzare un sistema di codifica a colori del semaforo che a seconda del grado di vapore che ci stiamo andando a controllare se siamo al massimo, media o bassa pressione.

Una volta raggiunta la pressione massima, siamo in grado di ridurre la fonte di calore. È qui dove si vede il risparmio energetico e la qualità della pentola a pressione: il tempo di cottura una volta raggiunta la temperatura desiderata può essere ridotto fino al 70% rispetto ai tradizionali pentole di cottura normale. Il tasto di regolazione del calore è quello di mantenere la pressione al suo interno.

Ora, a seconda del tipo di cibo che si cucina, non sempre è necessario per raggiungere la temperatura massima del vapore. Cibi delicati come alcune verdure, pesce o frutti di mare, non hanno bisogno di una pressione massima in modo da ottenere ottimi risultati in breve tempo. A volte, per un importo di pressione (alta/bassa), si possono ottenere ottimi risultati. Che, se sarà necessario attendere qualche minuto in più, ma si parla di minuti in più, non un sacco di tempo, e, quindi, crediamo che sia valsa la pena aspettare.

Un dettaglio importante della moderna pentole a pressione lagostina che offriamo nel negozio, come il tedesco marche WMF, Fissler o in svizzera Khun Rikon presenta un design eccezionali materiali per la cottura in pentole a pressione. Costruita in acciaio inox 18/10 che è un ottimo conduttore di calore, aggiunto per il design di base di queste pentole a pressione è progettato per un’equa distribuzione del calore su tutta la padella, fare la distribuzione del calore è ottima e quindi il consumo di energia è inferiore a quella di altre pentole a pressione sul mercato.

La chiave per ottenere buoni risultati è il tempo di cottura

Una volta che abbiamo preso la decisione di acquistare una buona pentola a pressione, la prima cosa che dobbiamo fare è prendere la briga di leggere tutto il manuale di istruzioni. Mentre tutte le pentole a pressione hanno delle caratteristiche comuni, ogni produttore ha il loro tempo suggestivi di cottura un po ‘ di cibo. Ciò di cui abbiamo bisogno per essere chiaro, a questo punto è il tempo di cottura consigliato una volta che la pentola raggiunge la temperatura corretta. È sempre meglio optare per un paio di minuti in meno che per un paio di minuti in più.

Le grandi marche di pentole a pressione per rendere i loro prodotti di valvole manuali di vapore di gestione, con il quale saremo in grado di andare regolando la pressione desiderata, mentre noi abbiamo la pentola in funzione. Ricordate sempre che prima di aprire il coperchio, non è la fonte di calore che, dal rilascio di vapore per mezzo del controllo manuale, non hai nulla di pressione di vapore all’interno. Mentre i marchi che si consiglia di evitare di aprire il vaso in condizioni non sicure, si consiglia di prendere questo gesto come una normale abitudine, perché ci permetterà di lavorare più comodamente.

Se siete stati con il tempo di cottura, perché una volta che si apre il coperchio, vediamo che i cibi non sono ancora fatti, appena ri-chiudere e la posizione lagostina della fonte di calore un paio di minuti in più. Se, al contrario, abbiamo trascorso la cottura, non abbiamo modo di riparare, con il quale (e se soprattutto è una pentola a pressione-nuovo) è meglio essere in una fretta di essere con i tempi.

Anche tenere a mente che, come ogni nuovo prodotto, l’utente deve avere a portata di trovare il punto di cottura è di vostro gradimento. Cerchiamo di essere un po ‘ di pazienza se all’inizio non lasciare il piatto come vogliamo. Certo che, come si va, regolazione del tempo e della pressione all’interno della pentola, i migliori risultati si otterranno.

Consigli per il sapore: stabilire l’ordine di Priorità degli alimenti in cucina

Una buona pratica, se abbiamo intenzione di fare stufati o brasati di è quello di iniziare a soffriggere in una piccola quantità di olio alimentare. Per esempio, si può iniziare con uno spicchio di aglio, attendere fino a quando leggermente rosolato, e poi gettare i pezzi di carne con cipolle e peperoni.. si tratta di rafforzare e migliorare il sapore e l’aroma. La carne, il “marchio”. Per il momento diamo il liquido all’interno della pentola a pressione perché avremo un delizioso brodo di greggio sta per dare risultati molto buoni.

Rispetto alla dimensione del cibo, dovrebbe essere notato che è importante che i pezzi che vanno in pentola a pressione lagostina per avere dimensioni simili. In questo modo, possiamo garantire un cotti in modo uniforme e uniformemente a tutti loro che ci darà un risultato migliore. Lavorando in questo modo, il cibo cuoce più velocemente. D’altra parte, se si preferisce lavorare con pezzi di grandi dimensioni o con ossa, il tempo di cottura nella pentola a pressione aumenterà.

Da quello che abbiamo detto in precedenza, se stiamo andando a lavorare con una miscela di alimenti, come si può essere di carne, patate e verdure, cominciamo con la cottura lagostina la cosa più difficile del primo, in questo caso la carne ( la metà sinistra di cottura). A quel tempo, aggiungere le patate e cuocere per un po ‘ e, infine, l’elemento che cucinare più velocemente, verdure. Dobbiamo fermare, scaricare la pressione e ri-cucinare con la pentola un paio di volte, ma vi possiamo garantire che il cibo mantenere il suo miglior sapore e l’aroma.

Un dettaglio che, per alcuni di loro sarà importante. Ricordate che se si vive in un sito di alta quota, i tempi di cottura possono variare a seconda lagostina di ciò che il costruttore dice. Se si vive in un sito di alta quota, ricordate di aumentare del 5% il tempo di cottura e tutto sarà grande.…

Paleo Pollo pentola

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Non si conosce il Filippino piatto di Pollo Adobo? Anche io non riesco a dire le parole senza la mia acquolina in bocca.Questa one-pot ricetta richiede per lessare il pollo in una piccante, a base di aceto, salsa, che ho riffed fare senza glutine e Paleo. E ‘ molto saporito e rotazione sul vostro tipica settimana di pollo a cena, che tutti possono gustare!
Paleo pollo pentola

Pollo adobo è estremamente popolare piatto da Filippine a base di carne cotti in aceto e salsa di soia – questo è generalmente convenuto. Da lì, gli ingredienti e le opinioni variano ampiamente. Ci sono 7.000 isole Filippine, e su ciascuno di essi, ogni lola (la nonna) e tita (zia) ha la propria ricetta.

Ho scoperto di pollo adobo come un bambino. Non mi piace la carne, e la mia mamma è stata costantemente cercando di trovare modi per farmi mangiare. Quello che ho fatto era per nulla acida – aceto – così mia mamma ho pensato di provare il pollo adobo. Mi è piaciuto molto ed è diventato un punto fermo nella nostra casa.

Quando ho dovuto andare senza glutine nel 2012, ho iniziato adattamento di alcuni della mia infanzia, piatti senza glutine, tra cui questo di pollo adobo. L’unico grande cambiamento che ho dovuto fare per la ricetta era per passare la salsa di soia per il tamari, salsa di soia fermentati, senza frumento. Ha un più profondo e più ricco di sapore di salsa di soia.

Paleo pollo pentola 2

Quando voglio fare una versione Paleo, mi basta cambiare la salsa di soia o tamari per cocco aminoacidi, ottenuto dalla macerazione di cocco sap. Questo ingrediente ha un sapore simile alla luce salsa di soia e un gusto un po ‘ dolce.

Ho anche aggiungere un po ‘ di salsa di pesce per la mia versione. La salsa di pesce è un potente aroma pungente, quindi non aver paura quando si apre la bottiglia!!! Si aggiunge un bello sfondo sapido che porta l’intero piatto insieme. Quando lo sviluppo del mio senza glutine e Paleo ricette, mi sono consultato con mia sorella-in-legge per assicurarsi che ero sulla strada giusta. Lei è dalle Filippine e mio fratello dice che fa IL MIGLIOR adobo. La mia ultima ricetta un sapore molto simile al suo, quindi mi sento abbastanza bene su di esso!

A casa mia, ci piace mangiare il nostro pollo adobo più di noce di cocco o di riso o di aglio riso fritto, ma è grande anche oltre il normale riso al vapore o anche purè di patate. A volte mi piace fare qualche salsa da mangiare con verdure. Se si sceglie di farlo, basta assicurarsi di utilizzare una abbastanza grande pentola.

Paleo Pollo Ricetta

paleo-pollo-ricetta

È inoltre possibile acquistare tutto il cosce di pollo e separare se stessi in bacchette e cosce. Vuoi 3 di 3 1/2 libbre di totale di carne.
Ingredienti

  • 4 cosce di pollo, ossa e pelle (circa 1 1/2 libbre)
  • 4 coscette di pollo (circa 1 1/2 libbre)
  • 3/4 di tazza di tamari o di cocco aminoacidi (o basso contenuto di sodio salsa di soia, se non
  • bisogno di questo per essere senza glutine!)
  • 3/4 di tazza di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaio di salsa di pesce
  • 1 cucchiaio di cocco, lo zucchero, il miele, o zucchero di canna scuro
  • 1/2 cucchiaio di olio di cocco
  • 2 cucchiai di zenzero fresco grattuggiato
  • 2 foglie di alloro secco, fresco e non)
  • 1 cucchiaio di grani di pepe intero
  • 3 spicchi d’aglio
  • 1/4 cucchiaini di sale (opzionale)
  • 1/2 cucchiaino di macinato pepe
  • noce di Cocco o di riso o di pianura, il riso al vapore, per servire

http://moye.it/cucinare-in-pentole-a-pressione/

Passi (ricetta)

  1. Preparare il pollo: Pat cosce di pollo e le gambe asciugare con carta assorbente e condire leggermente con sale e pepe.
  2. Preparare la salsa: Frullare insieme il tamari, l’aceto, la salsa di pesce, zucchero o miele in una tazza di misurazione o in una ciotola e mettere da parte.
  3. fate Rosolare lo zenzero e il condimento ingredienti: In una configurazione pesante, fondo, alto-retro padella, far sciogliere l’olio di cocco a fuoco medio. Aggiungere lo zenzero, foglie di alloro e grani di pepe. Fate rosolare per 5 minuti fino a fragrante. Aggiungere l’aglio e soffriggere per 1 minuto, mescolando continuamente in modo che l’aglio non bruci. Scoop solidi dalla padella con un mestolo forato e metterli da parte in un piatto, lasciando il sapore infuso di olio di dietro.
  4. Scottare il pollo: Girare il calore fino a medio-alta, e rosolare il pollo su tutti i lati al croccante la pelle. Una volta che la pelle è bella e dorata, versate la salsa sopra il pollo. Aggiungere lo zenzero e il condimento ingredienti di cui avete rosolato nell’ultimo passaggio. Portate la salsa a ebollizione.
  5. Ridurre la fiamma al minimo, coprite la pentola e fate cuocere per 25 minuti.
  6. Tirare il pollo dalla padella e lasciar riposare a temperatura ambiente.
  7. Ridurre la salsa mentre il pollo si riposa. Alzare il calore ad alta e fate bollire la salsa per circa 10 minuti o fino a quando il volume è ridotto di circa la metà e la salsa sembra bello e di spessore.
  8. Servire il pollo riso e coprire con la salsa adobo.

I Migliori Fornello Lento

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Dimenticate nel 2013, e dopo una mezza dozzina di forcella-bando di arrosti, di galloni di pollo e di maiale stock, e grandi lotti di senza problemi di fagioli (che sono di gran lunga più gustoso ed economico che la varietà in scatola) nel corso di quasi quattro anni, siamo ancora completamente soddisfatto con questa macchina. Nel nostro test più recenti, il Set & Dimentica ancora una volta si è dimostrato migliore rispetto alla concorrenza. Non è fantasia ed esegue circa così come molte altre cucine, ma dopo 86 ore di ricerca e test, abbiamo scoperto che la sua interfaccia intuitiva, di chiusura del coperchio, e modesto prezzo, lo rendono il migliore affare per i vostri soldi. È anche l’unico fornello lento che viene fornito con una sonda termica per monitorare la cottura di arrosti, che lo rende particolarmente pratico.

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Dobbiamo ricordare che abbiamo non credo che ci sia una perfetta fornello lento sul mercato. Abbiamo trovato che ogni modello ha particolari difetti, e la maggior parte di queste macchine più che vanno da $30 a $180—sembrano cuocere troppo caldo. Inoltre, la differenza più grande tra di loro, sembra essere, per le loro caratteristiche, non la loro cucina capacità.1 Tuttavia, il Set & Dimenticate sovraperformato molto più costosi modelli, e una volta che abbiamo cominciato a chiedere a esperti, continuava a saltar fuori come preferito.

Fornello lento vs elettrico pentola a pressione

Se vuoi qualcosa di più versatile di un fornello lento e si può spendere tra $120 e $250—prendere in considerazione un elettrico pentola a pressione, che viene fornito con più di cottura impostazioni. La pentola a pressione impostazione, queste macchine innalzare il punto di ebollizione dell’acqua, diminuendo cucinare volte fino a due terzi. Sul lento-cucinare impostazione di queste macchine funzionano esattamente come area lento fornelli. Dopo il riempimento delle stesse con gli ingredienti per una zuppa o altre cottura lenta piatto, scegliete da numerose calore e la cottura opzioni di tempo, e lasciare la macchina per fare la cena, mentre sei al lavoro o fuori casa. fornello-lento-vs-elettrico-pentola-a-pressioneQuando il tempo di cottura, la pentola a calci su per un riscaldamento impostazione. Copriamo le differenze tra slow fornelli, pentole a pressione, e il riso fornelli più in dettaglio qui. Se si desidera solo un dedicato fornello lento o qualcosa che può raddoppiare come una porzione pezzo su un buffet, è probabile che tu sia felice con il Set & Dimenticare. Spuntano per un elettrico pentola a pressione (Instant Pot, in particolare) vale la pena farlo, se pensi di usare le sue varie modalità di cottura (come il riso, porridge, o vapore impostazioni). Per determinare il caldo di ciascuna delle macchine cotti, abbiamo riempito ogni coccio con 4 litri di acqua e misurato la temperatura dell’acqua ogni mezz’ora sia di alta e bassa impostazioni. Abbiamo quindi testato per i punti caldi dalla cucina di un lotto di fagioli in ogni macchina, notando se i fagioli cotti in modo uniforme e la quantità di liquido evaporato nel corso di un periodo di sei-otto ore. Nel primo test, abbiamo cucinato 4-pound groppa arrosti in Hamilton Beach Set & Dimenticate e il Crock-Pot Programmabile Touchscreen. Più di recente, abbiamo cucinato 3-sterlina chuck arrosti nel Set, & Dimenticate, il Crock-Pot Programmabile Cook & Carry, e la Smart Fornello Lento.

Abbiamo considerato anche i modelli con piano cottura-cassetta di sicurezza inserti in pressofusione di alluminio e altri metalli. Teoricamente, è possibile brown la carne nel tegame di coccio sul fuoco e salva te stesso un extra piatto da lavare. Tuttavia, la maggior parte fornello lento inserti hanno un rivestimento antiaderente, che non è l’ideale per alto calore bruciante. Temperature estreme sì che il rivestimento si decompongono più velocemente, diminuendo la sua efficacia. Ci sarebbe piuttosto rosolare l’arrosto in un cast padella di ferro, e poi trasferire la carne in tegame di coccio. Anche se avete fatto rosolare la carne nell’inserto, si sarebbe probabilmente trasferire la carne su un altro piatto per drenare il grasso dal coccio, negando che extra salvato piatto.

Difetti, ma non interruttori affare

Difetti ma non interruttori affare pentola a pressione lentoVogliamo la sonda termica è stato più lungo. Desideriamo, inoltre, il 24-inch spina erano un paio di centimetri più lungo, il che renderebbe più facile da usare su un affollato contatore.

Le maniglie sul Crock-Pot Programmabile Cook & Carry erano più grandi e più facili da presa rispetto a quelli sul Set & Dimenticare, con un foro più grande per le dita per adattarsi; il suo meccanismo di chiusura sentito un po ‘ più sicura, grazie alle grandi pezzi di plastica in cima al anelli di metallo su ciascun lato della macchina che lo snap sul ganci del coperchio. Il Set & Dimenticate di allarme di sonda e di funzionalità sono stati sufficienti a compensare la bassa qualità delle sue maniglie e serratura, però.

Cura e manutenzione

Sempre spegnere e scollegare il vostro fornello lento prima di tentare di pulire, e non immergere la base (la parte che si inserisce nella parete) in acqua.

Cocci fatto di gres (come tutti i nostri top picks) e i loro coperchi, possono essere lavati in lavastoviglie. In caso contrario, pulire con acqua calda saponata, con un panno, spugna o spatola di gomma anziché abrasivi, pagliette. (Perché in fine ceramica può rompere in bruschi sbalzi di temperatura, non riempire il vostro tegame di coccio con acqua fredda, mentre è ancora caldo.) A busto attraverso testardo pasticci, immergere la pentola in un lavandino pieno di acqua calda saponata prima della pulizia; il blogger a Crock-Pot Signore anche suggerire l’applicazione di bicarbonato di sodio prima di macchia.

Per mantenere il display e l’esterno del vostro fornello lento frizzante e brillante, pulire con un panno umido o una spugna spritzed con il tuo preferito detergente.

Pesto Insalata Di Pasta

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Ho una notizia! Cookie e mi sono finalmente busting fuori di questo squallido affittare la casa e trasferirsi in un posto nuovo. Non è un agriturismo con un sacco di carattere, ma è una bella, funzionale, con cucina a vista e pareti bianche. Sono così eccitato.

Pesto insalata di pasta

Non ho voluto piagnucolare, ma ti dico subito che la mia avversione per la mia cucina attuale è cresciuta di oltre il libro di cucina per una completa avversione. È buio, non importa di che wattaggio che uso in single overhead luce. L’acqua del rubinetto gusto strano per me, così ho andare avanti e indietro per il bagno toccare tutto il giorno. La malta cade tra le piastrelle sotto i miei piedi. E ‘ una puttanata e come dungeon e l’ultimo posto in cui vorrei essere. Inutile dire che è diventato una carriera di pericolo, e io sono entusiasta di avere finalmente un piano di uscita. Woohooooo! Ho intenzione di essere molto più ispirato a cucinare nuove ricette per voi ragazzi, e per invitare gli amici a cena. Non vedo l’ora di decorare, troppo. Non vedo l’ora di vendere la roba che non mi piace e la transizione da un eclettico thrift store look più adulto, coesa stile. È tempo.

Pesto insalata di pasta ingredienti

Io sono abbastanza in difficoltà a cucinare una ricetta direttamente da un libro, e ho armeggiato con questo un po’. Ho aggiunto più pesto e pomodorini, e cambiato alcuni componenti aggiuntivi—la sua ricetta richiede sauté di funghi e asparagi, ma non riesco a trovare gli asparagi in questo periodo dell’anno, e non ho l’amore con funghi da solo. Invece, ho aggiunto le olive, ceci e formaggio, che sono tutte belle, ma lascio a voi scegliere la vostra avventura con questo. Enjoy!

Questo pesto insalata di pasta, ricetta ricca di sapore. E ‘ leggero, sano e facile da fare. Perfetto per i picnic e potluck! Ricetta produce da 6 a 8 lato porzioni.

Ingredienti

  • 1 libbra di grano intero pasta (fusilli, fusilli, penne o farfalle)
  • 1 pinta di pomodorini puliti e tagliati a metà o in quattro
  • 3 manciate baby rucola o spinaci
  • Opzionale: ½ tazza di affettato olive Kalamata
  • Opzionale: 1 può (15 once) di ceci, sciacquati e scolati (o 1 ½ tazze di ceci cotti)
  • Opzionale: formaggio feta Sbriciolata, un po ‘ di palle di mozzarella o bocconcini di mozzarella o Parmigiano grattugiato
  • grattugiato pepe nero

Pesto

  • ½ tazza di pepitas (scafo semi di zucca)*
  • ½ tazza imballato foglie di basilico fresco
  • ½ tazza di pranzo al fresco piatto foglia di prezzemolo in foglie
  • ¼ di tazza di succo di limone (circa 2 limoni)
  • 1 spicchio d’aglio, tritato grossolanamente
  • ½ cucchiaino di sale
  • ⅓ tazza di olio extra-vergine di oliva

Istruzioni Pesto

Istruzioni pesto

  1. Portare una grande pentola di acqua salata a bollire per la pasta. Cuocere la pasta e quando sono al dente, secondo le indicazioni sulla confezione. Prima di scaricare, riserva circa ½ tazza di acqua di cottura della pasta, poi scolare e sciacquare immediatamente la pasta sotto l’acqua fredda per evitare che la pasta si attacchino l’uno all’altro. Trasferire la pasta in una grande terrina.
  2. Frattempo, per preparare il pesto: In una piccola padella, tostare i pepitas a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando non sono profumati e piccoli scoppiettii, circa 5 minuti. Versare metà del pepitas in una ciotola per poi (li uso come guarnizione).
  3. Versare il rimanente pepitas in un robot da cucina. Aggiungere il basilico, il prezzemolo, il succo di limone, aglio e sale. Processo, mentre lentamente condire con olio, fermandosi a raschiare giù i lati, come necessario, fino a quando i pepitas hanno rotto verso il basso per creare una bella salsa liscia.
  4. Per assemblare l’insalata di pasta, versate il pesto sulla pasta e mescolare fino a quando la pasta è leggermente e uniformemente rivestito, l’aggiunta di una piccola spruzzata di riservato acqua di cottura della pasta se necessario sottili. Poi aggiungere i pomodorini, rucola, rimanendo tostato pepitas, ed eventuali optional aggiuntivi (olive, ceci e/o formaggi).
  5. Toss di nuovo a combinare, poi condite con il pepe. Se la pasta ha bisogno di un po ‘di sapore, aggiungere il sale o il succo di limone per un sapore, o se i sapori sono troppo audace, lasciate riposare per un paio di minuti, aggiungere un po’ di schizzi di olio di oliva, se necessario, per attenuare il resto.